Das Niedrigtemperaturgarverfahren ist in aller Munde. Das
Fleisch wird saftiger, weicher, schmackhafter. Das probieren wir
jetzt mal aus. Die Weihnachtsgans bereitet Elke so zu:
Die Gans würzen und füllen wie gehabt. Für eine halbe Stunde
volle Pulle in den Ofen. Dann für 5 bis 6 Stunden bei 80 bis 100
°C im Ofen belassen (eventuell auch über Nacht). Zum Schluss
noch einmal 1/2 Stunde auf 200 °C zum Bräunen hochschalten.
Zwischendurch die Gans ein wenig begießen.
Bei uns gibt es Junghirschbraten. Den werden wir ebenso zubereiten. Ente gelingt auch so.
